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麻油是什么油,是芝麻油也叫作香油

时间:2021-01-23 16:38:06作者:玉芳手机阅读>>

麻油虽然也是油,但日常生活中并不用来炒菜,而主要是调香和凉拌使用,那到底麻油是什么油呢?其实就是芝麻油,跟平常所说的香油是一种东西,不管是闻起来还是吃起来都会非常香,而且食用的时候只需要一点点,外面卖的也都只有小瓶。

1、麻油就是芝麻油

很多人不知道麻油是什么油,其实就是芝麻油,也叫胡麻油,是以芝麻的种子为主要原料进行压榨提纯得到的食用油,不但味香,而且含有丰富的营养成分,所以都喜欢在菜里面加几滴麻油,一方面是提香,另一方面就是增加营养,特别是凉拌菜里面经常会添加麻油。

不过麻油还有白芝麻油和黑芝麻油两种,其原料就是白芝麻和黑芝麻之分,制作过程也不同,传统黑芝麻油是通过“冷压法”制作,而传统白芝麻油是通过“水洗法”制作,使得颜色和香味也有明显差异。

一般黑芝麻油的颜色较深一些,香味也更浓郁,白芝麻油色泽较淡,味道较清香。用法也不同,黑芝麻油主要是烹煮食补为主,而白芝麻油主要以凉拌、提味为主,所以不仅要了解麻油是什么油,还需要知道两种芝麻油的分别,才能更好的食用。

2、麻油不是花椒油

很多人误以为麻油是花椒油,而香油才是芝麻油,实际上是错误的,麻油虽然带一个麻字,但实际上是芝麻的麻,跟花椒的味道麻一点关系都没有,不过花椒的含油量确实很丰富,也有花椒油的存在,但那是由花椒提炼出来的,制作方法也完全不同。

通过上面,你也知道麻油是什么油,而且如何使用,而花椒油作为辅助拥有,一般用来制作川菜、凉拌菜和面食等,加一点花椒油,能够让食物吃起来更有胃口,而且也比较香,比较适合喜欢吃麻辣口味的人,而芝麻油食用人群更广。

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